En Snabb Gazpacho
Det finns en uppsjö av både lätta och avancerade recept på Gazpacho men inget originalrecept. Så därför bjuder jag er på min alldeles egna. Varsågoda en snabb Gazpacho:
4 tomater
1/2 gurka
1 röd paprika
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1,5 msk rödvinsvinäger
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk grönsaksfond
1 sockerbit
Skölj grönsakerna. Dela tomaterna, gurkan och paprikan i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Lägg allt i en stor bunke.
Häll i vinäger, salt, peppar, fonden och sockerbiten. Mixa röran med en mixer. Soppan ska vara ganska tjock. Smaka av och tillsätt ev. mer salt och peppar. Ställ soppan i kylskåpet i ca 2 h.
Vid servering: Rör om soppan och häll upp i skålar. Servera med brödkrutonger.
