The Great Cooking Blog

 

Åh, den här soppan är helt enkelt underbar! Det är den godaste soppa jag lagat, så fyllig och rik i smak. Här har jag blandat lite mellan olika recept och hittat på något nytt. Hoppas det ska smaka.

 

1 l kantareller

1/2 lök

smör

3 dl grädde

0,5 l vatten

2 msk ädelost

2 msk kantarellfond

salt och peppar

 

 

Hacka kantarellerna och löken fint och stek dem i en stor gryta med en klick smör.

Stek dem på hög temperatur tills det mesta av vätskan försvunnit.

Tag ur ca 1 dl kantareller att spara till senare.

Tag av kastrullen från spisen och häll i hälften av grädden.

Mixa med en stavmixer och häll på mer och mer grädde.

Häll sist i vattnet, mixa lite och ställ kastrullen sedan på plattan igen för att värma upp den.

Lägg i en klick ädelost, resten av kantarellerna och häll i kantarellfonden.

Krydda, rör om och smaka av.

 

 

 

 

 

500 g fryst hackad Spenat

5 dl vatten

1 msk smör

1 msk hackad gräslök

3 msk vetemjöl

2 msk grönsaksfond

1 dl grädde

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 krm muskot

4 ägg

 

 

Gör såhär:

Häll lite vatten i en kastrull. Lägg i spenaten och tina långsamt. Tilsätt smör och hackad gräslök. Pudra på mjölet och häll på resten av vattnet. 

Häll i fonden och låt soppan koka i ca 10 min under lock.

Rör i grädde och tillsätt salt, peppar och muskot.

Koka ägg i 4 minuter. Skala dem och dela dem på längden och lägg i ett ägg per skål.

Servera med vitt bröd.

 

 

Det finns en uppsjö av både lätta och avancerade recept på Gazpacho men inget originalrecept. Så därför bjuder jag er på min alldeles egna. Varsågoda en snabb Gazpacho:

 

 

 

Det finns så många olika varianter på denna soppa, men här är en version som jag har lärt mig:

 

4 kycklingklubbor
1 medelstor lök
2 små morötter
2 vitlöksklyftor
2 små tomater
1 msk tomatpuré
1 Kycklingbuljong
4 små potatisar
En knippe färsk persilja, hackad
En handfull nudlar av väldigt liten storlek
Salt
2 lime eller citroner

 

Tvätta kycklingklubborna och bra bort huden. Lägg dem i en stor kastrull och täck dem med vatten.
Tärna lök, vitlök, morötter och tomater (utan skal) i små bitar som är mindre än en tärnings storlek.
Tillsätt tomatpurén. Salta och tillsätt buljongen. Koka på medelhög värme i ca 45 minuter.

Tillsätt potatis i små tärningar samt finhackad persilja och koka i 10 minuter. Tillsätt nudlarna och mer vatten om det behövs. Nudlarna i den tid som står anvisad på förpackningen.

Tillsätt limesaft, smaka och justera kryddningen.

Servera soppan varm!