The Great Cooking Blog

 

 

1 tsk matolja

600 g kycklingfilé

1/2 purjolök

2 1/2 dl grädde

2 msk tomatpuré

2 msk dijonsenap

2 msk kycklingbuljong

1 knippe broccoli

salt och peppar

persilja 

 

 

Åh, den här soppan är helt enkelt underbar! Det är den godaste soppa jag lagat, så fyllig och rik i smak. Här har jag blandat lite mellan olika recept och hittat på något nytt. Hoppas det ska smaka.

 

1 l kantareller

1/2 lök

smör

3 dl grädde

0,5 l vatten

2 msk ädelost

2 msk kantarellfond

salt och peppar

 

 

Hacka kantarellerna och löken fint och stek dem i en stor gryta med en klick smör.

Stek dem på hög temperatur tills det mesta av vätskan försvunnit.

Tag ur ca 1 dl kantareller att spara till senare.

Tag av kastrullen från spisen och häll i hälften av grädden.

Mixa med en stavmixer och häll på mer och mer grädde.

Häll sist i vattnet, mixa lite och ställ kastrullen sedan på plattan igen för att värma upp den.

Lägg i en klick ädelost, resten av kantarellerna och häll i kantarellfonden.

Krydda, rör om och smaka av.

 

 

 

 

6 potatisar

2 dl creme fraiche

2 msk majonäs

1 msk dijonsenap

2 dl ärtor

salt

 

Skala och dela potatisarna i hälften på längden.

Koka dem i ca 15 minuter i salt vatten.

Lägg övriga ingredienser i en skål och rör om.

Salta och smaka av.

Skölj potatisarna i kallt vatten då dem är klara.

Dela dem i ca 1 cm och blande dem försiktigt i röran.

Klipp ev över lite persilja.

 

 

Väldigt lätt att göra och väldigt god, med underbar smak av saffran. Denna efterätt smakar verkligen jul.

 

2 gelatinblad

5 dl vispgrädde

1 pkt saffran (50 g)

1/2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 passionsfrukter

 

Lägg gelatinbladen i en liten skål med vatten i ca 5 minuter.

Koka upp grädde, saffran och socker i en kastrull.

Rör om försiktigt.

Tag upp gelatinbladen och lägg dem i gräddblandningen så att de smälter.

Låt svalna och tillsätt vanlijsockret.

Häll upp panacottan i små glas.Låt stela i kylskåpet i minst tre timmar.

Garnera med passionsfrukt innan servering.

 

 

 

 

 

100 gr Smör

50 g Saffran

100 gr Vit choklad

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

 

Tillbehör:

Naturell Färskost

Citronsaft

Florsocker

ev riven citronskal

 

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull. Rör ner saffran. Bryt chokladen i mindre bitar och rör ner den i smöret. Rör om så att chokladen smälter.

 

Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och sedan mjölet. Rör om försiktigt med en elvisp så allt blandas. Häll smeten i formen.

 

Grädda kakan mitt i ugnen på 175 grader i 20 minuter.

Låt svalna i formen på ett galler. Vänta till kakan är ordentligt kall innan den serveras.

 

Tillbehör:

Rör ihop 200 g naturell färskost med citronsaft ev riven citronskal och lite florsocker. Servera med hallon eller rårörda hallon.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ris

1 st Grillad kyckling

1 pkt bacon

1 banan

1 dl jordnötter

3 dl grädde

1 dl chilisås

 

 

Koka riset. Häll över det i en stor form. Rensa den gillande kycklingen från ben och dela den i mindre bitar. Sprid ut den över riset. Skär bacon i små bitar och lägg på den sen. Skiva banan och strö över tillsammans med jordnötterna.

Vispa grädde kraftigt. Blanda sedan i chilisåsen i grädden häll den över hela formen.

Grädda i ca 15-20 minuter på 200 grader.

 

 

 

 

 

 

 

 

De mest underbara pannkakor jag ätit. Lätt och gott recept;

 

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 msk socker

1 st ägg

2,5 dl mjölk

2 msk smör

 

Blanda alla torra ingredienser för sig.

Smält smöret och blanda det med ägget och mjölk i en annan skål.

Häll allt i samma skål.

Blanda inte för mycket! Rör bara med en gaffel så det blandas.

Stek ca 10 cm stora pannkakor i smör i en liten stekpanna.

Servera med lönnsirap och färska bär.

 

 

 

 

 

En gratäng med flera fina färger och mustig smak.

 

1 paket pasta för 4 port.

4 st kycklingfileér 

smör

1 paket körsbärstomater

1 kruka basilika

3 msk dijonsenap

2 dl vispgrädde

2 st vitlöksklyftor

2 dl creme fraiché

salt och peppar

2 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka pastan enligt anvisning och häll dem sedan i en smord form.

Stek kycklingarna gyllenbruna i smör och häll dem i formen.

Dela tomaterna, knipsa av basilikabladen och häll även i dem. 

Blanda dijonsenap, grädde och pressad vitlök.

Rör i creme fraisché. Salta och peppra. Häll sedan röran i formen.

Strö ost över och gratinera i 20-25 min.

Klart!

 

 

 

 

 

En taco ska vara saftig och vara både söt och salt tycker vi och följer alltid detta recept:

 

1 lök

1 tomat

1 avokado

salt

1 kruka sallad

jordnötter

russin

2 dl gräddfil

1 burk tacosås

600 g köttfärs

1 förpackning tacokrydda

1 förpackning hårda tacoskal

1 förpackning mjuka tacobröd

 

 

Gör såhär:

Skala och finhacka löken och häll den i en liten skål.

Finhacka tomaten och lägg den i samma skål.

Skala och finhacka advokadon och lägg den i skålen.

Salta lite och rör om.

Stek köttfärsen så att den får färg.

Krydda färsen med tacokryddan. Rör om och låt puttra i 5 minuter.

Skölj och hacka salladen och lägg den sedan i en skål.

Ställ fram övriga varor på bordet.

 

Plocka bland dina favoriter och njut!

 

 

 

 

 

 

 

 

500 g fryst hackad Spenat

5 dl vatten

1 msk smör

1 msk hackad gräslök

3 msk vetemjöl

2 msk grönsaksfond

1 dl grädde

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 krm muskot

4 ägg

 

 

Gör såhär:

Häll lite vatten i en kastrull. Lägg i spenaten och tina långsamt. Tilsätt smör och hackad gräslök. Pudra på mjölet och häll på resten av vattnet. 

Häll i fonden och låt soppan koka i ca 10 min under lock.

Rör i grädde och tillsätt salt, peppar och muskot.

Koka ägg i 4 minuter. Skala dem och dela dem på längden och lägg i ett ägg per skål.

Servera med vitt bröd.

 

 

 

 

1 pumpa (ca 1,5 kg)

1 gul lök

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 dl vitt vin

4 dl vatten

2 dl grädde

2 krm curry

 

 

Skär pumpan i klyftor och skär bort skalet.

Skär bort trådar och kärnor.

Skala och hacka lök och vitlök.

 

Fräs löken i olivolja i en stor gryta. Tillsätt vitlöken, salt, vitpeppar samt pumpa. Stek dem i några minuter samtidigt som du rör i grytan.

 

Häll på vattnet och låt koka i ca 40 minuter. Pumpan måste vara väldigt mjuk.

 

Mixa sedan soppan med en stavmixer. Tillsätt grädde och värm upp.

 

Smaka av med salt, vitpeppar och curry.

 

Serveras med bröd.

 

 

Det finns en uppsjö av både lätta och avancerade recept på Gazpacho men inget originalrecept. Så därför bjuder jag er på min alldeles egna. Varsågoda en snabb Gazpacho:

 

 

 

Salt kex

Ädelost

Grovhackade cashewnötter

Honung

 

 

Bjuds jag på det här med ett torrt glas vitt så ä jag i sjunde himlen!

 

Chili con Carne är riktig Comfort Food för mej. Sådan här varm, mättande, tröstande mat. Jag minns när min pappa lärde sig göra chilensk chili av sina elever som han sedan serverade oss barn. Chilin var stark så att ögonen tårandes och när vi tyst klagade sa han barskt "ät upp det och ta det som en man!" Så vi tre flickor åt och fnittrande och tävlade om vem som kunde äta den mest utan att bränna sönder sin mun.

 

Min Chili är inte lika stark men dock har jag googlat mej till olika mexikanska recept, allt för att få den mest autentiska känslan av en riktig Chili. Med smaker som oregano och spiskummin som dominerade de flesta recepten kommer här en väldigt hyfsad mexikansk Chili:

 

 

 

15 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

2 tsk strösocker

1 tsk flingsalt

2 msk olivolja

1 dl durumvete

6 dl vetemjöl special

 

Smula jästen i en bunke och lös upp det med vatten. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja. Tillsätt durumvete och vetemjölet lite i taget. Knåda degen i ca 10 minuter.

 

Låt jäsa i ca 45 minuter under en bakduk. Sätt ugnen på 250 grader. Dela degen i två delar. Kavla ut den och lägg på dina tillbehör. Grädda sedan i ugnen i ca 10 minuter.

 

Tomatsås:

1 burk passerade tomater

1 pressad vitlök

2 msk tomatpuré

svartpeppar och salt

 

Rör ihop tomatsåsen. Värm den och låt den småkoka i ca 10 min. Låt svalna.

 

Tillbehör:

1 burk sardiner

oregano

flingsalt

 

 

 

 

Tomatjuice

6 cl vodka

1 cl pressad citronjuice

2 stänk tabasco

4 stänk worcestershiresås

salt

svartpeppar

(sellerisalt)

1 st. selleristjälk

1 st. citronklyfta

 

Fyll upp ett highballglas med tomatjuice. Tillsätt vodka, citronjuice, tabasco och worcestersås.

Rör om ordentligt och salta och peppra sedan.

Dekorera med sellerin och citronklyftan.

 

 

 

 

ris för 4 pers
2 ägg

1 msk soja

1/2 lök

1 pkt bacon

1 paprika (el en förpackning frysgrönsaker tex ärtor, majs, paprika )

1 msk ostronsås

1 msk sötsur chilisås

persilja

 

Tillaga ris för 4 personer eller använd dagsgammalt ris eftersom det är det bästa.

Knäck i äggen i en kastrull och häll soja på. Rör runt hela tiden så att äggröran blir i små bitar.

Ta en stekpanna och stek lök och bacon. Häll sedan i hackad paprika och stek till lagom mjuka.

Häll i riset i stekpannan samt såserna. Häll sedan i äggblandningen. Rör om ordentligt och servera med hackad persilja.

 

 

2 msk ströbröd

4 msk vatten

3 st ägg

500 g köttfärs

1/2 finhackad lök

2st pressade vitlöksklyftor

150 g fetaost

1 knippe basilika

1 liten burk soltorkade tomater

salt o peppar

 

Blanda ströbröd, vatten och ägg. Rör om och låt svälla i ca 10 min.

Tillsätt köttfärs, löken, vitlöken och smulad fetaost. Skär några soltorkade tomater och basilikabladen i små strimmor. Salta och peppra. Rör om ordentligt.

 

Ta upp små delar av blandningen med en matsked och forma dem till biffar. Bryn dem lätt i smör så att de får färg. Lägg dem sedan i en form i ugnen och stek dem ca 10 min på varje sida.

 

Serveras med klyftpotatis, sallad med oliver och tzatziki.

 

Alt. såser; kantarellsås eller ädelostsås.

 

 

 

 

4 cl ljus rom eller vodka

4 cl Strawberry Daiguiry Mix

Fyll upp med Strawberry and Kiwi Fanta

samt is

 

 

Det finns så många olika varianter på denna soppa, men här är en version som jag har lärt mig:

 

4 kycklingklubbor
1 medelstor lök
2 små morötter
2 vitlöksklyftor
2 små tomater
1 msk tomatpuré
1 Kycklingbuljong
4 små potatisar
En knippe färsk persilja, hackad
En handfull nudlar av väldigt liten storlek
Salt
2 lime eller citroner

 

Tvätta kycklingklubborna och bra bort huden. Lägg dem i en stor kastrull och täck dem med vatten.
Tärna lök, vitlök, morötter och tomater (utan skal) i små bitar som är mindre än en tärnings storlek.
Tillsätt tomatpurén. Salta och tillsätt buljongen. Koka på medelhög värme i ca 45 minuter.

Tillsätt potatis i små tärningar samt finhackad persilja och koka i 10 minuter. Tillsätt nudlarna och mer vatten om det behövs. Nudlarna i den tid som står anvisad på förpackningen.

Tillsätt limesaft, smaka och justera kryddningen.

Servera soppan varm!

 

Kokade saft i helgen med min yngste son. Den här saften gjorde jag när jag var ung och bodde hemma hos min pappa, jag vet inte vem som tipsade om den men den smakar precis lika god nu.

 

Flaskan köpte jag i Norrland men man kan så klart beställa den med om du kikar in på:

 

 

Finns i smakerna: Apelsin, Hallon, Smultron, Jordgubb och Åkerbär.

 

När du kokat klart saften får du ut ca 2 liter ospädd saft som är den godaste saft jag någonsin smakat!

 

Frågor? Maila gärna Konditori Opalen på:  [email protected]